Crédit Photo: Adrien Tosti

Ingrédients :
Bulbes d'ail biologique

Conservation : 
Température ambiante dans son sachet d’origine. À l'abri de la lumière.

Description :
L'ail noir de la Ferme Croque Hectares est un produit de transformation d'exception, reconnu comme un véritable "bonbon" gastronomique issu de notre production d'ail biologique du Québec.

Voici les points clés pour le décrire :

• Le processus de transformation : Il ne s'agit pas d'une variété d'ail à proprement parler, mais d'ail blanc (de variété Music dans le cas présent) qui subit un traitement thermique et d'humidité contrôlé pendant plusieurs semaines. Ce procédé, appelé réaction de Maillard, transforme les gousses blanches en gousses noires, tendres et fondantes.
• Profil aromatique unique : L'agressivité et l'odeur forte de l'ail frais disparaissent complètement pour laisser place à une saveur umami riche et complexe. On y retrouve des notes sucrées et acidulées rappelant :
• Le vinaigre balsamique vieilli.
  • La réglisse et le caramel
  • Les fruits séchés comme le pruneau ou la figue

Utilisations créatives :

• Simple : À déguster tel quel sur un craquelin ou une tartine de beurre salé.
• Gastronomique : Écrasé dans une vinaigrette, intégré dans un beurre composé pour les grillades, ou pour accompagner des fromages fins et du chocolat noir.
• Sur des frites : à la sortie de la friteuse, on verse un peu d’huile épicée lalalail, on dispose de l’ail noir en petits morceaux, du parmesan rapé au microplan et des oignons verts hachés.